Listado de productos por marca Boris Brew

BORIS BREW

Vikingathor se fábrica única y exclusivamente para Boris Brew en las instalaciones de la fábrica San Frutos en Segovia. Hasta octubre del 2016 se elaboró en otra fábrica de la zona centro.

La etiqueta no es la misma y la segunda versión tiene un balance mucho más equilibrado al haberse adaptado mejor la receta original coreana a los ingredientes disponibles. Ya no usamos cebada cruda y usamos una combinación de maltas muy modificadas con malta tipo spitzmalz alemana. La receta es el resultado de una experiencia inusual que tuve en el año 2006. El impuesto sobre la malta que tenía que pagar en mi fábrica de Corea era del 267 % y no tuve más remedio que empezar a utilizar pequeños porcentajes de cebada cruda para poder ser competitivo. Los libros dicen que no se puede utilizar más de un 10 % del total. Empecé por esta cantidad y fui aumentando el porcentaje poco a poco hasta llegar al 92%.

 

Si se cambia el proceso se podía usar cebada cruda perféctamente. La cebada también tiene enzimas y la clave estaba en conseguir el pH, la temperatura y los períodos de tiempo ideales para que estas hicieran su función al máximo.

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