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Listado de productos por marca Jamonería de Carmen
La Jamonería El Carmen se encuentra en Salamanca entre sus especialidades podrás encontrar Jamones Ibéricos, de cebo, paletas, salchichón, lomo y chorizo ibéricos.
MoreCuando el cerdo alcanza el peso ideal, entre 165 y 180 Kg es el momento óptimo para su sacrificio, posterior despiece y elaboración de todos nuestros productos.
Una vez sacadas las piezas del secadero, serán trasladadas a los secaderos naturales con un mínimo aproximado de un año, para que el jamón sude y así comience a coger su textura y buqué característico que se redondeará, posteriormente en su bodega subterránea al menos otro año en el caso del jamón de cebo, y de dos años en el caso del jamón de bellota, hasta su estado óptimo de curación, dependiendo de su tamaño.
Nuestros chorizos y salchichones se elaboran a partir de las partes nobles del cerdo ibérico.
Todos los animales son adultos y se han criado en las dehesas de base de hierba, restrojo y bellota, ya que un alimento adecuado para obtener unos embutidos tiernos y jugosos.
Se elaboran a partir del picado de las materias primas, maceradas en reposo junto con el resto de ingredientes y curadas en la bodega entre 70 y 90 días.
Los lomos también provenientes de animales adultos, criados en libertad y con la bellota como su alimento principal, son adobados a base de pimentón de la vera, sal, orégano, ajo y un toque de aceite de oliva, para darles una textura jugosa y suave. Pasarán entre tres y cinco meses de reposo en bodega hasta su perfecto estado de maduración.
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