QUESO GAMONEU 650 GRS APROX

Queso Gamoneu 650 g Aprox.

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Queso Gamoneu

D.O.P. Queso Gamoneu

Asturias, Picos de Europa

Queso artesano ligeramente ahumado

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Queso Gamoneu

D.O.P. Queso Gamoneu

Asturias, Picos de Europa

Queso artesano ligeramente ahumado

Elaboración:

Elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes.  A los 3 días del moldeado el queso se coloca en una talamera (estantería de madera) de una pequeña cabaña donde se seca y se ahuma lentamente. Tras un mes en la cabaña, los quesos son trasladados a la cueva, donde maduran al menos otras cuatro semanas. La acción de los hongos y las levaduras sobre el queso, proporcionan a éste su aroma y sabor definitivos.

 

Cata:

Es un queso graso, madurado, de corteza natural, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. La pasta es dura o semidura, firme y friable. El color en su interior es blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

 

Formato:

Piezas enteras de 650grs aproximadamente.

Fuente de Información D.O.P. Gamoneu

41404

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