Queso de Mahón 2.500grs
Queso de Mahón semicurado 2.500grs
Queso de Mahón semicurado 2.500grs
Queso de Mahón 2.500grs
Queso de Mahón 2.500grs
Queso de Mahón semicurado 2.500grs
Queso de Mahón semicurado 2.500grs
Queso de Mahón 2.500grs

Queso de Mahón D.O 2.500 g

Queso de Mahón

D.O. Queso de Mahón

Menorca, Islas Baleares

Sabor suave, ligeramente salado y acídulo

 

Queso de Mahón

D.O. Queso de Mahón

Menorca, Islas Baleares

Sabor suave, ligeramente salado y acídulo

Elaboración:

Elaborado con leche entera de vaca. Su forma es cuadrada debido a que el moldeado se realiza embolsando la cuajada en un lienzo de algodón y  suspendiéndolo por sus cuatro vértices. Posteriormente se introduce en salmuera y es trasladado a locales ventilados donde se orea y comienza el desarrollo de la flora superficial, pudiendo pasar luego a las cavas de maduración donde se realiza el tratamiento tradicional de la corteza, consistente en una serie de volteos  y el untado periódico con aceite de oliva o una mezcla de aceite y pimentón, que le confiere el color anaranjado característico.

 

Cata:

Forma cuadrada de cantos y aristas redondeados. Corteza de color amarillento a anaranjado-pardo. Pasta de textura firme y corte entero. De color blanco marfil a amarillento, evoluciona según el período de maduración. Sabor suave, ligeramente salado y acídulo, con ciertas reminiscencias a leche o mantequilla, cambiando a medida que avanza su maduración a un sabor y aroma más intenso y complejo, apareciendo el picante.

 

Formato:

Piezas enteras de 2,5kg aproximadamente.

Fuente de Información D.O.P. Queso de Mahón

Origen
D.O.P. Queso de Mahón, Islas Baleares
41107
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