Queso Íbores D.O.1.000 g

Queso Íbores

D.O. Queso de Íbores

Cáceres, Extremadura

Sabor mantecoso, ligeramente ácido, moderadamente picante, algo salado y muy agradable al paladar.

Elaboración:

El Queso de Ibores se elabora con leche cruda de cabra y precisa de  un periodo de maduración mínimo de 60 días. Pese a que no se ha olvidado el origen artesano del Queso de Ibores las condiciones de producción han experimentado un cambio notable. Se han aprovechado los conocimientos artesanos tradicionales que confieren a este queso su peculiar aroma y sabor, complementándolos con modernas instalaciones y tecnología para producir "Queso de Ibores" con las mejores garantías sanitarias y de calidad.

Cata:

La corteza es lisa y semidura. Su color oscila entre grisáceo en los quesos con presentación en corteza natural, a rojo anaranjado en los pimentonados, hasta ocre amarillo en los quesos untados en aceite. La pasta es de color marfil, semidura, de textura suave, mantecosa y húmeda, y presenta ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos. Aroma de suave a moderado, muy lácteo. Sabor mantecoso, ligeramente ácido, moderadamente picante, algo salado y muy agradable al paladar.

Formato:

Piezas enteras de 800 kg aproximadamente.

Fuente de Información D.O. Queso de Íbores