Queso Gamoneu 2.000grs

Queso Gamoneu 2500 g aprox

74,55 €
Impuestos incluidos

Queso Gamoneu

D.O.P. Queso Gamoneu

Asturias, Picos de Europa

Queso artesano ligeramente ahumado

Cantidad
  Máximo 10 días para su entrega

Queso Gamoneu

D.O.P. Queso Gamoneu

Asturias, Picos de Europa

Queso artesano ligeramente ahumado

Elaboración:

Elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes.  A los 3 días del moldeado el queso se coloca en una talamera (estantería de madera) de una pequeña cabaña donde se seca y se ahuma lentamente. Tras un mes en la cabaña, los quesos son trasladados a la cueva, donde maduran al menos otras cuatro semanas. La acción de los hongos y las levaduras sobre el queso, proporcionan a éste su aroma y sabor definitivos.

 

Cata:

Es un queso graso, madurado, de corteza natural, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. La pasta es dura o semidura, firme y friable. El color en su interior es blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

 

Formato:

Piezas enteras de 2kg aproximadamente.

Fuente de Información D.O.P. Gamoneu

Detalles del producto

41403

Ficha técnica

Origen
D.O.P. Gamoneu, Picos de Europa