Queso Cabrales D.O. 2.500 g

Queso Cabrales

D.O Cabrales

Asturias

Levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla.

Elaboración:

Elaborado con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Una vez elaborado el queso, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses. En estas cuevas, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8º y 12º C. Estas condiciones, favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium en el queso durante la maduración, lo que le aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso.

Cata:

Levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla.

Formato:

Piezas enteras de 2,500 grs aproximadamente.

Fuente de información D.O Cabrales.