Queso Roncal Larra D.O.

Queso Roncal

D.O.P Queso del Roncal

Navarra

Sabor recio, pronunciado, ligeramente picante, muy definido y mantecoso al paladar.

Elaboración:

Elaborado con leche de oveja latxa. En su composición no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma característico. Curación mínima de 4 meses. Se mantiene durante unos 40 días en la primera sala de maduración (a 12ºC), y después pasa a una segunda sala más fría (7ºC) y con menor humedad, donde se mantiene unos 2 meses.

Cata:

Bien cortezado, compacto y de corte frágil y corto, cerrado pero salpicado de pequeños orificios de tipo regular. Es de color blanco marfil, tirando a amarillo pálido. Sabor recio, pronunciado, ligeramente picante, muy definido y mantecoso al paladar.

Formato:

Piezas enteras de 1.000grs

Fuente de Información D.O. Queso del Roncal